vege*elämää

Kookosmaidolla ja currylla maustettu tofukeitto

2010-11-16T19:49:00.006+02:00

Koska rakastan kookosmaitopohjaisia ja mausteisia ruokia yli kaiken, tämä keitto vei tietenkin kielen mennessään. Idean tähän keittoon sain, kun huomasin töissä eräässä tuotekuvastossa herkullisen näköisen reseptin. Reseptissä oli kuitenkin kalaa, joten jälleen kerran jouduin muokkaamaan sitä mieleisekseni, hyvällä menestyksellä.

Yritin etsiä alkuperäistä reseptiä netistä, jotta olisin voinut linkittää sen tähän, mutta ilmeisesti se on julkaistu vain paperiversiona. Alla kuitenkin oma versioni keitosta.
Pahoittelut surkeasta kuvasta. Huonolla kameralla tulee huonoa jälkeä - etenkin näin pimeään vuodenaikaan.

KOOKOSMAIDOLLA JA CURRYLLA MAUSTETTU TOFUKEITTO
(4:lle)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunaruoho
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 rkl chilimaustettua tomaattipyreetä
2 rkl punaista currytahnaa
2 liemikuutiota
5 dl vettä

2 dl kasvikermaa
3 dl kookosmaitoa
1 sipuli
1 iso porkkana
1-2 tl curryjauhetta
(3 dl vettä)

400 g tofua
pieni kesäkurpitsa
1/2 fenkolia
makeaa chilikastiketta

1. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli, sitruunaruoho ja inkivääri. Kuullota kattilassa ja mausta tomaattipyreellä ja curryjauheella. Lisää liemikuutiot sekä vesi ja anna kiehua 10 minuuttia. Siivilöi kasvisliemi uuteen kattilaan.

2. Lisää kasvisliemen joukkoon kerma, kookosmaito, pilkottu sipuli ja porkkana, curryjauhe sekä tarvittaessa vesi. Keitä 10 minuuttia.

3. Lisää kuutioitu tofu, pilkottu kesäkurpitsa ja fenkoli sekä loraus makeaa chilikastiketta ja keitä vielä noin 5 minuuttia.

Valkoinen pizza

2010-11-15T12:52:00.006+02:00

Olen taas harmillisesti viettänyt "tovin" täysin blogitonta elämää...Tällä välin olen kyllä kokkaillut ja kokenut yhtä sun toista, ja kameraankin on tallentunut jonkin verran todistusaineistoa puuhistani. Ehkäpä nyt olisi sitten aika jo postata jotain tännekin.

Mulla on muutama tosi hyvä vegaaniresepti takataskussa tällä hetkellä, mutta aloitan kuitenkin arkistojeni purkamisen tästä uudesta pahisherkustani eli valkoisesta pizzasta. Pizzaa kutsutaan valkoiseksi siksi, että tomaattikastikkeen sijasta pohjalle levitetäänkin kerros maustettua ranskankermaa. Inspiraation tähän reseptiin sain Glorian Ruoka&Viini -lehden Italia-numerosta. Kyseisen numeron kannessa komeilee niin herkullisen näköinen valkoinen pizza, että minun oli aivan pakko kokeilla, millaisen vegeversion siitä saisi väännettyä. Jopa korkeista ennakko-odotuksista huolimatta tämä resepti onnistui yllättämään minut positiivisesti, joten olenkin ehtinyt paistaa tällaisen pizzan jo useaan kertaan - sekä ystävilleni että ihan vaan itselleni.

VALKOINEN PIZZA
(pellillinen tai 2 pyöreää pizzaa)

pohja:
1,75 dl vettä
1 pussi (7g) kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
ripaus sokeria
4 dl jauhoja

täyte:
1 prk ranskankermaa
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
mozzarellaraastetta
aurinkokuivattuja tomaatteja
kuivattua salviaa

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja anna myös uunipellin kuumentua uunissa, jotta pohjasta tulee rapea.
2. Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna seisoa hetki. Lisää suola, sokeri sekä jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Kauli taikina ohueksi levyksi, siirrä kuumalle uunipellille ja paista uunissa noin 5 min.
4. Mausta ranskankerma makusi mukaan sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Pilko aurinkokuivatut tomaatit.
5. Levitä ranskankerma esipaistetulle pizzapohjalle. Ripottele päälle mozzarellaraaste, aurinkokuivatut tomaatit ja kuivattua salviaa.
6. Paista noin 5 minuuttia tai kunnes reunat saavat hieman väriä.

Kirppislöytö

2010-03-25T19:11:00.008+02:00

Katselin tätä retrohenkistä teepannua Helsingin Vapaaseurakunnan kirpputorin ikkunassa muutaman päivän ajan. Kirppis oli kuitenkin aina kiinni, kun kuljin siitä ohi, ja olin varma, että joku ehtii vielä viedä sen nenäni edestä - viime kesänä näin nimittäin kävi himoitsemieni aterintelineiden kanssa. Yhtenä iltana töistä tullessani totesin, että kun pannu kerran yhä siinä ikkunassa on, se on varmasti mulle tarkoitettu. Seuraavana aamuna poikettiinkin sitten F:n kanssa lenkillä hakemassa tämä söpöläinen kotiin ja nyt se on mun!

Paholaisen nuudelit

2010-03-24T22:02:00.006+02:00

Ammensin inspiraatiota myös tähän ateriaan Maku-lehden reseptiarkistosta. Löysin sieltä noin vuosi sitten mielenkiintoisen reseptin nimeltä Paholaisen pasta. Jotenkin aasialaisvaikutteisen kastikkeen yhdistäminen pastaan oli mielestäni vähän liian cross kitchen, joten päätin vaihtaa pastan nuudeleihin. Tulisen ruoan ystävänä ripottelin vielä mausteita reilulla kädellä, ja lopputulos olikin näin enemmän oman makuni mukainen.

Viime viikonloppuna päätin sitten kokeilla alkuperäistä reseptiä. Olihan se ihan perushyvää ja ruokaseuranikin tykkäsi, mutta tulisempi nuudeliversio on mun mielestä vaan niin paljon parempaa. Siksipä päätin tänään käyttää siihen tähteeksi jääneet raaka-aineet viikonlopulta.

1 iso sipuli
2 kokonaista yksikyntistä valkosipulia
2 keskivahvaa chili
2 rkl oliiviöljyä
200 g kuorittuja tomaatteja tölkistä
200 g mangososetta
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria
ripaus suolaa
2 dl maissia
2 dl kookoskermaa
1/2 dl tuoretta korianteria
250 g (3 pkt) nuudeleita

1. Poista siemenet chileistä. Hienonna sipulit ja chili ja kuullota ne oliiviöljyssä.
2. Lisää sekaan tomaatit, paloittele ne kauhalla ja anna hautua noin 20 minuuttia.
3. Lisää pannulle soseutettu mango ja mausta kastike sitruunamehulla, sokerilla, pippurilla ja suolalla. Voit lisätä sekaan myös hieman nuudeleiden maustetta.
4. Lisää joukkoon maissit, kookoskerma ja silputtu korianteri.
5. Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaisesti ja sekoita joukkoon.

Tomaatti-melonilasagne

2010-03-22T20:10:00.006+02:00

Tämä resepti on peräisin Maku-lehden reseptiarkistosta. Tällä kertaa noudatin alkuperäistä ohjetta muuten melko orjallisesti, mutta verkkomelonin sijasta käytin cantaloupe- ja galiameloneja. Voi että oli herkullinen ja vähän erikoinen makuelämys, ei mulla muuta sanottavaa.

Tomaatti-melonilasagne (neljälle)

1 rkl öljyä
1 l kuorittua ja pieneksi kuutioitua verkkomelonia (itse käytin cantaloupe ja galiameloneja)
2 valkosipulinkynttä (laitoin kokonaisen yksikyntisen)
1/2 dl tomaattipyreetä
1 rasia (150 g) halkaistuja kirsikkatomaatteja
2 kasvisliemikuutiota
1 rkl sitruunanmehua
mustapippuria myllystä (reilusti)
1 rkl kuivattua basilikaa
4 dl ruokakermaa
200 g lasagnelevyjä (kuivattuja) (11 tai 12 levyä)
2 dl mozzarellajuustoraastetta

Kuumenna öljy kattilassa ja kaada joukkoon melonikuutiot.Anna hautua miedolla lämmöllä välillä pyöritellen viitisen minuuttia.

Lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet, tomaattipyree, kirsikkatomaatit ja kasvisliemikuutiot. Anna kiehua hetken. Mausta kastike sitruunanmehulla, pippurilla ja basilikalla. Kaada joukkoon ruokakerma ja anna kuumentua.

Voitele uuninkestävä vuoka ja kaada sen pohjalle ohut kerros kastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä ja kaada niiden päälle taas kerros kastiketta. Ripottele väliin myös juustoraastetta. Täytä vuoka kerroksittain.

Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.

This is how I wear animals

2010-03-15T01:07:00.008+02:00

Kerran kuussa Kulttuuritehdas Korjaamolla järjestettävät designmyyjäiset on aika ihana ja kamala tapahtuma. Molempia näitä siitä syystä, että haluaisin aina ostaa kaikki myyntipöydät tyhjiksi. Tällä kertaa selvisin kuitenkin 20 euron setelillä. Tästä kiitos ennemminkin ripeän ystäväni, kuin loistavan itsekurin.

Vanhoista flaijereista tehdyt lintukorvikset, Moona Tikka.

Kullanvärinen bambikorvakoru, TitiMadam.
Taustalla linssilude Mr. Franz Ferdinand.

Mahtavaa, Yves Rocher!

2010-03-06T01:43:00.003+02:00

Animalian uusimmassa uutiskirjeessä on varsin mukavia uutisia meille eläinten ystäville: ranskalainen kosmetiikkavalmistaja Yves Rocher on vihdoin liittynyt kansainväliseen Humane Cosmetics Standard -listaan! Tämä tarkoittaa siis sitä, että yritys on päässyt myös Animalian kosmetiikkalistalle. Nyt voi siis hyvällä omatunnolla tehdä kohtuuhintaisia kosmetiikkaostoksia ketjun liikkeissä. Ainakin allekirjoittanut köyhänä opiskelijana kiittää ja onnittelee Yves Rocheria hienosta päätöksestä!

Kuva täältä.

Mausteinen linssi-sienikeitto

2010-02-28T00:23:00.007+02:00

Chocochilin Elina oli kehitellyt niin herkullisen keittoreseptin, että inspiroiduin itsekin keittelemään soppaa illalliseksi. En tosin nälkäkuoleman partaalla ollut ihan yhtä luova kuin Elina, vaan selasin pikaisesti läpi keittokirjojani ja nappasin tämän reseptin Leah Lenemanin kirjasta "Easy Vegan Cooking". Valitettavasti ruoka näyttää jälleen kerran ihan koiran oksennukselta, mutta hyvää oli! Itse lisäilin mausteita aika reilulla kädellä, koska tykkään mausteisesta ruoasta, mutta laitan tähän nyt alkuperäisen reseptin mukaiset määrät. Lisäksi mielestäni sieniä voi huoletta laittaa vähän reilummin.

Kuva ei muuten ole lavastettu, vaan täysin totuudenmukainen. Minulla on paha tapa syödä sängyssä, niin että lautanen lepää ikkunalaudalla. Ja ikkunalaudallahan lojuu siis myös pino kirjoja.

Mausteinen linssi-sienikeitto (3-4:lle)

2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
reilu 100 g tuoreita sieniä
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl kuminaa
1/2 tl inkivääriä
2,5 dl punaisia linssejä
8,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
kookoskermaa (oman maun mukaan)
mustapippuria
(suolaa)

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit ja kuullota muutan minuutin ajan. Lisää viipaloidut sienet sekä mausteet ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti.
2. Lisää linssit, vesi ja liemikuutio. Keitä hiljalleen kannen alla 15-20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet.
3. Lisää kookoskerma ja mustapippuri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät

2010-02-23T20:13:00.009+02:00

Muutama päivä sitten bongasin Facebookin Vegan-fanisivulla herkullisen näköisen reseptin, joka kulkee nimellä "Greek Zucchini Fritters". Eilen perehdyin ohjeeseen tarkemmin ja huomasin, että pyöryköiden valmistaminen ei vaadikaan ihmeitä. Siitä ilahtuneena suuntasin siltä istumalta lähimarkettiin ostamaan puuttuvat tarvikkeet ja ryhdyin hommiin.

Reseptin ainoa hankaluus on se, että raastettua kesäkurpitsaa täytyy kuivatella ja puristella, jotta nesteen saa pois mahdollisimman perusteellisesti. Valmista pyörykkätaikinaakin pitää seisottaa jääkaapissa tunnin verran. Näistä vaiheista ei kuitenkaan kannata lintsata, mikäli haluaa pyöryköiden pysyvän kasassa mahdollisimman hyvin. Toinen asia johon kannattaa kiinnittää huomiota on yrttien käyttö. Jos ajatus hammastahnan makuisesta ruoasta ei innosta, kannattaa luultavasti skipata minttu ja käyttää muita yrttejä. Omasta mielestäni raikas mintun maku on kuitenkin parasta koko ruoassa!

Pyöryköiden seuraksi keitin kasvisliemessä bulguria, jonka sekaan heitin kourallisen kuivattuja aprikooseja ja luumuja pilkottuna. Lisäke ei siis ole sen kummempi, mutta oikein maukas. Valitettavasti ruoka näyttää kuvissa ihan epämääräiseltä mössöltä. Olin niin nälkäinen, etten millään malttanut räpsiä kuvia, joten nämä otokset kelvatkoot.

Kreikkalaiset kesäkurpitsapyörykät
(ohjetta hieman muunneltu ja annosta pienennetty alkuperäisestä)

450 g kesäkurpitsaa karkeasti raastettuna
suolaa
1,5 munaa vastaava määrä munankorviketta
kuivattuja yrttejä (mm. persiljaa, minttua, tilliä ja basilikaa)
1/2 tl jauhettua kuminaa
1-1 1/2 dl korppujauhoja
mustapippuria
reilu 1 dl murennettua tofua
öljyä

1. Suolaa kesäkurpitsa kevyesti ja jätä valumaan siivilään tunnin ajaksi. Purista välillä ylimääräistä nestettä pois.
2. Sekoita isossa astiassa keskenään kesäkurpitsa, munankorvike, yrtit, kumina ja tofu. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna seisoa tunnin ajan jääkaapissa.
3. Pyörittele taikinasta pyöryköitä ja paista pannulla runsaassa öljyssä.
4. Nosta kypsät pyörykät kuivumaan paperin päälle.

Täytyy tähän loppuun vielä mainita, että pääsin nyt kokeilemaan ensimmäistä kertaa tovi sitten ostamaani No Egg -munankorvikejauhetta. Ainakin tässä reseptissä kyseinen aine toimi loistavasti ja piti pyörykät kasassa. Mitään ikävää sivumakuakaan en huomannut. No Egg on melko edullista ja riittoisaa, sillä muutaman euron hintainen jauhepaketti vastaa noin 66 kananmunaa. Ja mikä parasta, munankorvike säilyy paljon munia paremmin, joten sitä on näppärä pitää kaapissa varalla.

Shampoo-bingo...ainakin melkein

2010-02-23T15:09:00.008+02:00

Olen jo pidemmän aikaa etsinyt täydellisiä hiustuotteita, lähinnä shampoota ja hoitoainetta. Tavallisista pahistuotteista löytyisi useampikin toimiva vaihtoehto, mutta ne eivät tule kysymykseen, koska olen tehnyt päätöksen etsiä luonnonkosmeettisen ja/tai vegaanisen vaihtoehdon kaikille kauneustuotteille. Etsintä on shampoon ja hoitoaineen kohdalla tuntunut vähän turhauttavalta, koska joka ikisessä kokeilemassani tuotteessa on tuntunut olevan jotain pahasti vialla. Joko ne eivät ole ollenkaan tepsineet kuivan karheaan kuontalooni tai sitten hiukset eivät ole koskaan tulleet tarpeeksi puhtaan tuntuisiksi pesun jälkeen. Jälkimmäinen ongelma minulla oli esimerkiksi muuten niin ihanien Ole Hyvä -tuotteiden kanssa.

Nyt on kuitenkin tainnut vihdoin tärpätä! Olen parin viikon ajan käyttänyt lyömätöntä yhdistelmää eli Laveran Rose Milk Repair Shampoota kuiville ja käsitellyille hiuksille sekä Santen Brilliant Care hoitoainetta. Shampoo pesee hiukseni putipuhtaiksi, eikä hiuksia ole edes tarvinnut pestä päivittäin. Ihmettelin kuitenkin kovasti, kuinka tämä shampoo vaahtoaa, tähän ominaisuuteen kun en ole ekotuotteiden kohdalla ennen törmännyt. Pikaisella googlettamisella löysinkin hieman valitettavaa faktaa: Laveran shampoot eivät enää nykyään ole ekosertifioituja, sillä niihin on lisätty kemiallisia ainesosia juuri siksi, että shampoo vaahtoaisi. Tämä on aika valitettavaa, sillä shampoon pesutehohan ei missään määrin perustuu tähän ominaisuuteen. Plussaa kuitenkin pullon kyljessä komeilevasta Vegan-merkistä.

Santen hoitoaine puolestaan on ehkä parasta mitä olen koskaan kokeillut. Tuntuu, että se imeytyy hiuksiin välittömästi levityksen jälkeen. Siitä huolimatta se ei latista hiuksia, vaan tekee niistä pehmeät, kiiltävät ja terveen näköiset. Tämän tuotteen kohdalla eettiset plussat ja miinukset menevätkin sitten toisinpäin. Tuote on BDIH-sertifioitu, mutta sen vegaanisuudesta en saanut oikein selvyyttä. Ainesosalistasta ainakin löytyy sellaisia pahalta kalskahtavia osia kuin "glycerin" ja "lactic acid". Jos joku tietää tuotteen (epä)vegaanisuudesta minua enemmän, olisin erittäin kiitollinen informaatiosta. Näillä tuotteilla mennään nyt ainakin niin kauan, kunnes putelit on käytetty tyhjäksi. Ehkäpä vilkuilen vielä myös vaihtoehtoisia tuotteita.

Pinaattitofua intialaiseen tapaan (salamahaaste)

2010-02-16T21:54:00.006+02:00

Sain joskus kauan aikaa sitten Korianteria-blogin Liinalta salamahaasteen toteutettavaksi (huom! en edes kehtaa tarkkaa ajankohtaa ilmoittaa). Tietääkseni salamahaaste on laitettu jo uudelleen pyörimään pitkäksi venähtäneen bloggaustaukoni aikana, mutta päätin kuitenkin toteuttaa oman osuuteni. Liina antoi minulle haasteen aiheeksi pinaatin, ja sain kyseisestä ainesosasta aikaiseksi ihanan mausteista pinaattitofua riisin lisäkkeeksi. Ruoka on toteutettu melko tarkkaan Leah Lenemanin nerokkaan* Vegan Cooking for One -kirjan ohjeen mukaan, mutta varsinkin mausteita laitoin kyllä huomattavasti reilummalla kädellä. Kannattaa siis tarkistaa maku lopuksi.

(*Luvassa postaus, jossa kerron enemmän siitä, miksi kyseinen kirja on niin nerokas.)

Pinaattitofua intialaiseen tapaan (yhdelle)

1/2 pakettia marinoitua tofua (125 g)
1 rkl vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
suolaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
pieni pala (n.1 cm) tuoretta inkivääriä
2 tl kasviöljyä
1/2 tl jauhettua korianteria
1/4 tl kurkumaa
1/4 tl chilijauhetta
n. 125 g tuoretta pinaattia
1/2 tl garam masalaa

1. Kuutioi tofu ja ruskista kuutiot pannulla margariinissa. Ripottele kuutioiden päälle suolaa ja siirrä hetkeksi pois pannulta erilliseen astiaan odottamaan.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta inkivääri.
3. Kuumenna öljy pannulla. Lisää mausteet, sipulit ja inkivääri. Kuullota, kunnes seos alkaa saada hieman väriä.
4. Lisää pannulle pinaatti suurehkoina suikaleina sekä ruokalusikallinen vettä. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes pinaatti on pehmennyt.
5. Lisää tofukuutiot pannulle, nosta lämpöä, ja keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
6. Tarjoa riisin ja naanleivän kera

Vege-elämää is here!

2010-02-15T21:41:00.004+02:00

Tervetuloa uuteen blogiini! Kaikilla Aisteilla on nyt kuopattu, ja tästä päivästä lähtien allekirjoittanut jakaa kokemuksiaan, ajatuksiaan ja puuhasteluitaan tällä sivulla.

Kerroin kesällä vanhassa blogissani ajatuksistani siirtyä vegaaniseen ruokavalioon ja elämäntapaan. Se oli kuitenkin helpommin sanottu kuin tehty. Veganismiin en siis ole vielä onnistunut siirtymään, mutta raatoja ei enää tässä blogissa lautasella nähdä, ei edes satunnaisesti. Kuitenkin pyrkimyksenäni on, että jossain vaiheessa postaisin tähän blogiin ainoastaan vegaanisia reseptejä. Ensimmäinen ilmestynee tänne jo heti huomenna.

Jos Kaikilla Aisteilla oli puhtaasti ruokablogi, Vege-elämää ei sitä ole. Ruoka on varmasti edelleen iso osa blogin sisältöä, mutta aion kirjoittaa myös muista itseäni kiinnostavista asioista, kuten musiikista, käsitöistä ja yhteiskunnallisista aiheista.

Tähän loppuun haluankin kehottaa lukijoita vierailemaan osoitteessa www.ydinvoima.fi. Sivustolla voit allekirjoittaa äänestyssitoumuksen, jossa lupaudut seuraavissa eduskuntavaaleissa äänestämään kansanedustajaa, joka äänestää uusien ydinreaktorien rakentamista vastaan, tai uutta ehdokasta, joka vastustaa ydinvoimaa. Autetaan siirtämään ydinvoima historiaan!

Hätähousun suppiskastike pastalle

2008-09-16T19:57:00.001+03:00

Oi ihanuutta! Sain vihdoin sienikauden avattua keittiössäni, kun eräs ystävällinen ihminen päätti lahjoittaa minulle pussillisen suppilovahveroita ja kantarelleja. Niin kovasti teki mieleni maistaa noita herkkuja, että ensimmäisen satsin käytin välittömästi tällaiseen "nyhjää tyhjästä" -kastikkeeseen. Ja hyväähän se tietysti oli, kun pastan kera vetelin naamariin.

Lopuksi seuraa vielä varoitus: tulevissa postauksissa luvassa yliannostus pastaa ja pestoa. Niin, ja pahoittelut tämän postauksen surkeasta kuvasta. Nälkä oli eilen suurempi kuin kunnianhimo valokuvauksen suhteen.

reilu 1/2 l suppilovahveroita

1 sipuli

voita

suolaa

pippurisekoitusta

100 g valkosipulituorejuustoa

2,5 dl kermaa

Hienonna sienet ja sipuli ja kuullota ne sen jälkeen voissa pannulla. Mausta suolalla ja pippuriseoksella. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna sen sulaa. Kaada lopuksi kerma pannulle ja kuumenna kastike kiehumispisteeseen. Tarjoile pastan kanssa ja koristele vaikkapa tuoreella basilikalla.

Tomaattinen leipäpaistos

2008-09-06T19:45:00.003+03:00

Minulla oli joku vuosi sitten tapana käyttää kuivahtaneet paahtoleipäkäntyt tähän ruokaan. Jostain syystä resepti pääsi unohtumaan pitkäksi aikaa, kunnes toissapäivänä muistin, että kaapissa on avaamaton paahtoleipäpaketti odottamassa käyttöä. Paistos onnistuu parhaiten, kun sen tekee kuivaan leipään, sillä silloin leipä imee luonnollisesti hyvin nestettä itseensä. Ruoka ei ole häävin näköistä, mutta sopivasti maustettuna ihan maittavaa ja ennen kaikkea täyttävää. Alkuperäinen resepti on jostakin Painonvartijoiden kirjasta, mutta tässä ohje sellaisena, kun minä tapaan tehdä.

8 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

2 tlk tomaattimurskaa (toinen valkosipulilla, toinen yrteillä maustettua)

pizzamaustetta

4 valkosipulinkynttä

4 dl kevytmaitoa

3 munaa

suolaa

mustapippuria

juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele uunivuoka. Mausta tomaattimurska pizzamausteella ja hienonnetulla valkosipulilla. Valmista munamaito ja mausta suolalla ja pippurilla. Lado leipäviipaleet ja tomaattimurska vuorotellen uunivuokaan siten, että ensimmäinen ja viimeinen kerros on tomaattimurskaa. Kaada lopuksi munamaito päälle ja liikuttele leipäpaloja sen verran, että munamaito pääsee valumaan pohjalle asti. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta ja paista uunissa noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Sitruunainen tuoresienisalaatti

2008-09-05T21:17:00.000+03:00

Kylläpä kävi hyvä tuuri. Jääkaapissani lojui pussillinen herkkusieniä, jotka halusin käyttää tänään iltapalaan. Pikaisella googlettamisella Kotimaiset Kasvikset -sivustolta löytyi tämä salaattiresepti, johon sain käytettyä myös kaikki muut viimeisiään vetelevät raaka-aineet. Kipaisin vielä lähikaupassa hakemassa salaatin kaveriksi valkosipulivoipatonkia - siinäpä maukas iltapala.

150 g herkkusieniä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1/2 sitruunan mehu

1/2 dl öljyä

suolaa

mustapippuria

silputtua persiljaa

pala kurkkua

ruukku salaattia

200 g raejuustoa

Paloittele sienet ja silppua sipuli pieneksi. Laita ne kulhoon. Murskaa valkosipulinkynnet ja purista sitruunasta mehu. Sekoita valkosipulimurska, sitruunamehu, öljy, suola, pippuri ja yrttisilppu keskenään ja kaada sieni-sipuliseoksen joukkoon. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa, mieluiten parin tunnin ajan. Kuutioi kurkku ja suikaloi salaatti. Sekoita ne raejuuston kanssa sieniseokseen. Tarkista maku ja nosta tarjolle.

Couscousta, falafeleja ja tsatsikia

2008-09-03T11:00:00.001+03:00

Nyt kyllä hävettää: tämä on jo toinen kerta, kun aterian inspiraation lähteenä on ollut Ikeassa syömäni ruoka. Puolustuksekseni täytyy sanoa, että oma versio oli tietysti huisin paljon parempaa. Falafelit poimin tällä kertaa suoraan pakastealtaasta, mutta kuskuksen ja tsatsikin valmistin itse.

KASVISCOUSCOUS

couscoussuurimoita
vettä
kasvisliemikuutio
öljyä
currya
paprikamaustetta
tomaattipyreetä
sipulia
rusinoita
paprikaa

Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta currylla ja paprikamausteella ja lisää joukkoon hieman tomaattipyreetä. Pilko kasvikset kuutioiksi. Lisää ne ja rusinat kypsän couscousin joukoon.

TSATSIKI

1 prk Bulgarian jogurttia
1/2 kurkku
1-3 valkosipulin kynttä
suolaa
pippuria

Raasta kurkku ja valuta raasteesta liiat nesteet pois. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kumoa jogurtti kulhoon ja sekoita muut ainekset jogurtin joukkoon.

Kasvisquesadilloja ja guacamolea

2008-09-02T11:18:00.001+03:00

Hello Helsinki! Lomat on nyt vietetty - myös tämän blogin osalta - ja on taas aika palata arkeen. Omalla kohdallani se tarkoittaa paitsi paluuta Helsinkiin ja opintojen pariin, myös sitä, että kokkailen ruokaa ainoastaan itselleni. Syksyn mittaan tänne ilmestyy siis enimmäkseen arkisia ja kevyitä kasvisruokareseptejä.

Eilen illalla nautiskelin kasvisquesadilloja kera omatekoisen guacamolen. Inspiraation tähän ruokaan sain Celia Brooks Brownin kirjasta "Uusi Kasviskeittiö". Aiemmin olen aina vanhasta tottumuksesta ostanut guacamolen valmiina kaupasta, mutta jatkossa aion kyllä valmistaa tuota helppotekoista herkkua aina itse.

KASVISQUESADILLAT

isoja tortillalettuja

täyte

juustoraastetta (mieluiten cheddaria)

valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

sipulia

tomaattia

paprikaa

chilimausteseosta

paprikamaustetta

jauhettua juustokuminaa

tarjoiluun

guacamolea

ranskankermaa

persiljaa

Valuta liika kastike pois pavuista ja mausta chilimausteella. Pilko kasvikset. Levitä täytteet tortillaletun toiselle puoliskolle. Ripottele täytteen päälle kevyesti paprikamaustetta ja juustokuminaa. Taita letun toinen puoli täytteen päälle ja paista molemmin puolin öljytyllä pannulla. Puolita quesadillat ennen tarjoilua ja lusikoi päälle guacamolea ja ranskankermaa. Koristele persiljalla.

GUACAMOLE

3 kypsää avokadoa

1 limetti

1 valkosipulinkynsi

suolaa

Laita avokadon hedelmäliha, limetin mehu ja valkosipulin astiaan ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla.

Ei mikään tavallinen pizza

2008-08-19T19:07:00.001+03:00

Kokkailu - ja sen seurauksena myös bloggailu - on jäänyt paitsioon kuluneiden parin viikon aikana. Tämä herkullinen vanha resepti kuvineen on kuitenkin vielä postaamatta.

Selailin jokin aika sitten Sikke Sumarin kirjoittamaa "Vesi kielellä" -keittokirjaa ja silmiini osui tämä kiinnostava ja erilainen pizzaresepti. Sitähän piti sitten ehdottomasti kokeilla. Jos aikaisemmin tekemäni pizza on ollut tosi hyvää, tämän reseptin mukaan tehty on loistavaa potenssiin triljoona. Eipä tarvitse enää lähteä ulos pizzalle, jollei sitten silkasta laiskuudesta.

(4 pienehköä pizzaa, halkaisija noin 30 cm)

taikina:
reilu 0,5 dl kevyttä puna- tai valkoviiniä
1,5 dl lämmintä vettä
1,5 pakettia hiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
5-6 dl durumvehnäjauhoja
1 dl karkeita vehnäjauhoja

täyte:
tomaattikastiketta
paistettuja herkkusieniä
vuohenjuustoa
tomaattia
juustoraastetta
valkosipulia
oreganoa

Sekoita viini, vesi ja hiiva isossa kulhossa. Lisää hunaja, suola ja oliiviöljy ja sekoita hyvin. Siivilöi jauhot yhteen, lisää hiivaseokseen kahvikupillinen jauhoja ja sekoita löysäksi taikinaksi. Lisää vähitellen loput jauhot ja sekoita 2-3 minuuttia.
Vaivaa taikina käsin ja kaada jauhotetulle alustalle. Vaivaa vielä 6-8 minuuttia, kunnes taikina on kiinteää ja tasaista. Anna nousta peitettynä, lämpimässä paikassa ja öljypisaralla voidellussa kulhossa 45 minuuttia.
Leikkaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja pyörittele tasaisikisi palloiksi. Nostata pyyhkeen alla vielä 15 minuuttia. Työstä sitten taikinapaloista noin kolmen millimetrin paksuisia pizzapohjia. (Itse työstin pohjat paistinpannun halkaisijan mukaan.)
Kuumenna paistinpannu 150 asteiseksi ja paista pohjia pannulla oliiviöljyssä 30 sekuntia molemmin puolin.
Levitä täytteet pizzapohjan päälle ja kypsennä uunissa (250 asteessa) grillivastuksen alla kunnes juusto sulaa.

Vuohenjuustopasta

2008-08-02T18:48:00.001+03:00

Kylläpä oli tänään olevinaan tosi vaikeaa keksiä, mitä syötäisiin. Kokeiltavien reseptien lista on toki loppumattoman pitkä, mutta tänään ei tehnyt mieli oikein mitään, enkä myöskään jaksanut kokata mitään monimutkaista. Hetken tuumailtuani päätin sitten tekaista omasta päästä tällaisen pastan, johon laitoin kaikenlaisia aineksia, joita sattui tekemään mieli. Tästä johtuen alla oleva ohje on aika suurpiirteinen.

400 g spagettia
1 pieni sipuli
100 g tankoparsaa (säilykkeenä)
100 g oliiveita
200 g aurinkokuivattuja tomaatteja valkosipuliöljyssä
150 g vuohenjuustoa
1-1,5 dl ruokakermaa
1-1,5 dl paseerattua tomaattia
oreganoa
basilikaa
mustapippuria
rucolaa

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta liika öljy pois aurinkokuivatusta tomaateista, mutta muista säästää öljy! Viipaloi sipuli, tankoparsa, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Kuullota sipuli tomaattipurkin valkosipuliöljyssä. Sekoita joukkoon parsat, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, purkin valkosipulisiivut sekä mausteet. Sekoittele hetken aikaa. Lisää sitten paseerattu tomaatti ja kerma ja anna kuumentua kiehumispisteeseen. Paloittele lopuksi vuohenjuusto kastikkeen joukkoon. Sekoita vielä kastike ja spagetti keskenään. Tarjoa rucolan kera.

Kasviswokki

2008-08-01T19:30:00.001+03:00

Tässä parin päivän takainen päivällinen. Resepti löytyy Valion sivuilta nimellä "Kasviscurry", vaikka mielestäni tämä on kyllä ennemminkin kasviswokkia. No mutta anyway, pääasia on, että ruoka oli hyvää. Lopussa sekaan lisätyt kirsikkatomaatit olivat piste i:n päälle, sillä ne toivat ihanaa kirpsakkuutta tähän muuten pehmeän mausteiseen ruokaan.

2 rkl voita
3 tl currya
5 valkosipulin kynttä (alkup. ohjeessa 3 kynttä)
1 omena
600 g wokkivihanneksia
1 prk (2 dl) ruokakermaa
200 g nuudelia
4 rkl makeaa chilikastiketta
1 pak (250 g) kirsikkatomaatteja
tuoretta lehtipersiljaa (tai korianteria)

Sulata voi wokkipannulla. Lisää curry sekä hienonnetut valkosipulin kynnet. Anna kiehahtaa. Lisää vihannekset ja kuorittu kuutioitu omena pannulle. Sekoittele n. 5 min. Lisää ruokakerma ja anna hautua n. 5 min. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Yhdistä kasvisseos ja nuudelit keskenään. Mausta chilikastikkeella. Lisää halkaistut tomaatit. Ripottele päälle lehtipersiljaa.

Lauantai-illan grillailua (briesalaatti, sinihomejuustolla täytetyt jumboherkkusienet ja tofu-kasvisnyytit)

2008-07-27T14:11:00.001+03:00

Tässä muutamia todella helppoja, mutta maukkaita herkkuja, joita nautiskelimme eilen uusien perunoiden kera.

Brie-salaatti
Briejuustoa, viinirypäleitä, punasipulia, villirucolaa, jääsalaattia, kurkkua, tomaattia.

Sinihomejuustolla täytetyt jumboherkkusienet

Tofu-kasvisnyytit
Välimeren ratatouillea (pakasteesta) ja kylmäsavutofua kuutioina

Fetawrapit

2008-07-21T13:30:00.001+03:00

Olen äärettömän herkkä kehittelemään riippuvuuksia ja pakkomielteitä ruokiin. Viimeksi näin kävi lauantaina, kun "erehdyin" syömään fetawrapin Ikeassa (I know, varsinainen gourmetravintola). No, siitä asti minun on tietysti tehnyt mieli omatekoisia fetawrapeja, ja pitihän niitä sitten kokeilla. Herkkua oli, nam!

8 tortillalettua
200 g pehmeää fetaa
100 g Créme Bonjour Kreikkalainen Valkosipuli -tuorejuustoa
1 punainen paprika
pala kurkkua
salaatinlehtiä

Hienonna feta kulhossa ja sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi tahnaksi. Pilko paprika pieniksi paloiksi ja raasta kurkku. Kurkusta kannattaa myös puristaa liika neste pois. Sekoita sitten paprika ja kurkku juustotahnan sekaan. Levitä ohut kerros tahnaa tortillaletun päälle ja lisää keskelle suikaloitua salaattia. Kääri tortillalettu rullalle ja leikkaa keskeltä vinottain puoliksi ennen tarjoilua.

Kaali-linssikeitto

2008-07-18T18:57:00.001+03:00

Teimme jokin aika sitten aivan mahdottoman hyvää kaali-linssikeittoa ja halusimme tänään tehdä sitä uudelleen. Reseptiä ei kuitenkaan millään meinannut löytyä, vaikka pläräsimme läpi lähes kaikki keittokirjat ja viime aikoina ilmestyneet lehdet. Olimme jo vaipua epätoivoon, kunnes lappunen, jolle ohje oli printattu, tupsahti esiin. Lopulta saimme kuin saimmekin keiton porisemaan liedelle ja hetki sitten vedimme kaikki vatsat täyteen tätä herkkua.

Ohje löytyy myös täältä.

0,5 tl sokeria
50 g tomaattipyreetä
2 kpl kasvisliemikuutiota
1.5 l vettä
1 rkl öljyä kuullottamiseen
1 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl porkkanaa
1 kpl sipulia
500 g kaalia
1,5 dl punaisia linssejä
0,5 tl rouhittua mustapippuria
tuoretta timjamia ja kirveliä
(suolaa)

Suikaloi kaali. Kuori ja paloittele sipuli, porkkana ja valkosipuli pieniksi. Pane kasvispalat isoon kattilaan öljyn kanssa ja kuullota pari minuuttia. Lisää kaali, vesi, tomaattipyree, sokeri ja murennetut liemikuutiot. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 15–20 minuuttia. Lisää hyvin huuhdellut linssit ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta keitto ja lisää tarvittaessa suolaa.

Synttäritorttu

2008-07-18T12:07:00.000+03:00

Vietimme eilen ystäväni syntymäpäiviä, ja leivoin juhlan kunniaksi tällaisen kääretortun. Pohja on tehty tavallisen unelmatortun ohjeen mukaan. Tavallisesti täytän kääretortun kermavaahdolla, mutta tällä kertaa päätin kokeilla vaniljakreemitäytettä. Tein täytettä sen verran suuren määrän, että sain tehtyä siitä myös koristepursotukset.

pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

kreemi:
200 g suolatonta voita
2 dl tomusokeria
reilu 1 rkl vaniljasokeria

(HUOM! Jos haluat tehdä myös pursotukset,
valmista kreemiä 1,5-kertainen annos)

koristeluun:
valkosuklaata
kakkukynttilöitä

Vaahdota munat ja sokeri pysyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen, jotta taikinan kuohkeus ei häviä. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Valmista sillä välin täyte. Vaahdota huoneenlämmössä pehmennyt voi ja lisää joukkoon sokerit. Levitä täyte jäähtyneelle torttupohjalle ja kääri tiukaksi rullaksi. Tee halutessasi pursotukset, rouhi päälle valkosuklaata ja kruunaa lopuksi koko komeus asettamalla kakkukynttilät tortun päälle.

Peruna-vuohenjuustomuffinit

2008-07-15T18:48:00.000+03:00

Näitä muffineita maistelimme tänään ystäväni kanssa. Noudatin Koti ja keittiö -lehden nettisivulta löytynyttä reseptiä muuten, mutta tuoreen ruohosipulin sijasta käytin sopivaksi arvioimani määrän kuivattua ruohosipulia. Mielestäni maku oli ihan hyvä, mutta vuohenjuustoa kannattaa tökkiä muffineihin tosi reilusti, jotta lopputulos olisi paras mahdollinen. Äitini mielestä peruna taas oli melko turha ainesosa. Ystäväni lähdettyä päätinkin vielä laittaa uuniin uuden, juustoisemman ja perunattoman satsin.

(10–12 kpl)

2 1/2 dl maitoa
1 muna
1 tl suolaa
1 dl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lisäksi:
5–6 varhaisperunaa keitettynä
200 g vuohenjuustoa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta timjamia

Sekoita maito, muna, suola ja ruohosipuli keskenään. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää kuivat aineet maitoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. Paloittele keitetyt perunat ja vuohenjuusto. Paina keskelle muffinia pala perunaa ja muutama pala vuohenjuustoa. Voitele muffinit öljyllä ja ripottele pinnalle timjamia. Paista uunissa 200 asteessa 25–30 minuuttia.

Retroaarteita

2008-07-13T22:02:00.002+03:00

Sain hiljattain käsiini tällaisia retroihanuuksia, jotka löytyivät edesmenneiden isovanhempieni kätköistä.

1. Ruokaohjekerho Mestarikokin reseptilaatikko. Vanhahtavasta ulkonäöstään huolimatta tämä boxi sisältää ihan mielenkiintoisia reseptejä ja tietysti myös klassikkoruokia.

2. Muoviastioita 70-luvulta, lempivärissä.

3. Arabian Ruska-astiastoa samalta vuosikymmeneltä.

Kinuski-pähkinäjäätelö (ilman jäätelökonetta)

2008-07-13T17:31:00.001+03:00

Kun ilmoitin tekeväni sunnuntaina jälkiruoaksi omatekoista jäätelöä, ideani sai hieman epäilevän vastaanoton. Sain kuulla, ettei omatekoinen jäätelö varmaankaan olisi edes yhtään "oikean" jäätelön makuista. Todistin tämän luulon kuitenkin vääräksi, sillä tekemäni jäätelö oli todella hyvää ja maistui kaikille.

Jäätelön pohjaan katsoin mallia Seitsemän tähden keittokirjasta - joka muuten on aivan loistava opus - ja makuaineet lisäsin omien makumieltymysten ja oman arvion mukaan. Tästä on nyt hyvä alkaa kehitellä uusia makuja, vaikkapa vuodenajan mukaan.

(noin 10 annosta)

7 keltuaista

1,5 dl tomusokeria

6 dl kuohukermaa

1,5 rkl vaniljasokeria

50 g hasselpähkinärouhetta

1,5 dl valmista kinuskikastiketta

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja pähkinärouhe keltuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa sitten kerma paksuksi vaahdoksi ja sekoita keltuaisvaahtoon. Kaada valmis jäätelöseos kerroksittain laakeaan pakastusastiaan siten, että lisäät aina kerrosten väliin kinuskikastiketta. Laita sitten pakastimeen jäätymään vähintään 4 tunniksi.

Intialaiset linssipihvit

2008-07-11T23:17:00.001+03:00

Keksin tehdä näitä pihvejä tänään aika ex tempore, kun muut söivät broileria ja minun piti kokata jotakin "korviketta" omalle lautaselle. Resepti on siis omasta päästä ja määrät erittäin karkeita arvioita. Mielestäni pihvit olivat sekä maultaan että rakenteeltaan oikein onnistuneita, joten aion tehdä näitä toistekin.

n. 2 dl punaisia linssejä
2 pientä porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
1 prk tomaattipyreetä
peruna-/vehnäjauhoja
n. 1/2 pussia Santa Maria Tikka Masala Spice Mixia
suolaa
(rasvaa paistamiseen)

Keitä linssit paketin ohjeen mukaisesti. Pilko ja raasta sillä aikaa kasvikset. Sekoita sitten kaikki aineet huolellisesti kulhossa ja tarkista maku. Seos saa olla melko löysää, koska taikinaan lisätty muna hyytyy paistettaessa. Lopuksi paista pihvit rasvassa pannulla.

Sienirisotto

2008-07-04T21:09:00.001+03:00

Olen katsonut tähän risottoon mallia jälleen Kotilieden suuresta keittokirjasta, mutta alkuperäisessä reseptissä olevan sahramin (joka on kyllä törkeän kallista!) korvasin omalla mausteseoksella. Erittäin maukasta ruoasta tuli näinkin.

Blogi vaikenee ainakin huomisen ajaksi, sillä sen sijaan, että kokkailisin itse, saan maistella toisten tekemiä herkkuja ystäväni häissä. Hyvää viikonloppua kaikille!

3 rkl öljyä

300 g (n. 3,5 dl) risottoriisiä

mustapippuria

currya

kurkumaa

rosmariinia

pieni ripaus kanelia

valkosipulia

2 rkl valkoviiniä

8 dl kasvis- tai kanalientä

2 dl parmesanjuustoraastetta

200 g luomusiitakesieniä

pieni purjo

Kuumenna öljy pannussa ja kuullota riisit. Lisää joukkoon mausteet ja viini. Kiehauta ja lisää vähitellen joukkoon kana-/kasvisliemi. Lisää lopuksi parmesanjuusto. Kuullota sienet ja purjo toisessa pannussa ja sekoita joukkoon.

Omena-mascarponetorttu

2008-07-03T20:14:00.000+03:00

Leivoin omenapiirakan tänään vieraalle, joka tuli katsomaan pikkuista koiraani. Äitini bongasi reseptin Iltasanomista, mutta se löytyy myös täältä. Voin sanoa, että lopputuloksena oli yksi parhaimman makuisista omenapiirakoista, joita olen koskaan maistanut. Suosittelen!

pohja:
125 g voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 sitruunan kuori raastettuna
2 tl vaniljasokeria

täyte:
4-5 omenaa
0,5 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 sitruunan mehu

juustotäyte:
1 prk mascarpone-juustoa
3 keltuaista
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl kermaa

Kuori ja lohko omenat. Sekoita omenien sekaan kulhossa sokeri, kaneli, kardemumma ja sitruunan mehu. Anna omenoiden maustua sillä aikaa kun valmistat taikinan ja juustotäytteen.Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri ja lisää kananmuna. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos sekä sitruunan kuoriraaste ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa ja taputtele se sitten korkeareunaiseen piirakka- tai torttuvuokaan pohjalle ja reunoille.Sekoita mascarpone-juustoon keltuaiset, sokerit ja kerma. Kaada omenalohkot siivilään ja valuta liiat nesteet pois. Asettele omenat murotaikinapohjan päälle ja kaada lopuksi päälle vielä juustoseos. Paista kakkua 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

(Lähde: Ilta-Sanomat)

Pasta-papukeitto

2008-07-02T23:45:00.001+03:00

Tämä keitto on yksi lempiruuistani. Ohje löytyy Valion Aloittelevan Amorin keittokirjasta, joka sisältää helppoja pasta-, riisi- ja jälkiruokareseptejä. Alkuperäiseen reseptiin kuuluu lisäksi 2-3 varsisellerin vartta, mutta ne jätetään meillä aina pois, koska kaikki eivät pidä varsisellerin mausta.

4:lle

1 iso sipuli
2 rkl rasvaa paistamiseen
2 valkosipulin kynttä
mustapippuria myllystä
1 l vettä
2 liemikuutiota
4 dl pastaa
3 dl tomaattimehua
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa. Lisää murskatut valkosipulin kynnet ja pippuri. Kaada päälle vesi ja lisää liemikuutiot. Anna kiehua 5 minuuttia. Lisää pasta ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Viimeiseksi sekoita joukkoon tomaattimehu ja pavut kastikkeineen. Kuumenna kiehuvaksi.

Parmesansämpylät

2008-07-02T23:14:00.001+03:00

Näiden sämpylöiden toteutuksesta vastasi tänään äitini, mutta koska ne olivat niin maukkaita, minun on ihan pakko pistää hyvä kiertämään. Resepti on peräisin Kotilieden suuresta keittokirjasta.

16 kpl

30 g hiivaa
2 dl maitoa
1,5 tl suolaa
1 dl parmesaaniraastetta
2 dl perunajauhoja
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl voita
1 muna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, juustoraaste, perunajauhot ja voi sulatettuna. Lisää sitten taikinaan vehnäjauhot ja vaivaa vain vähän. Sekoita taikinaan lopuksi vielä muna. Anna kohota ja pyörittele palloiksi. Paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Uuniriisipuuro

2008-07-02T22:30:00.000+03:00

Tämä ei ole kovinkaan kesäistä ruokaa, mutta minun oli jo päiväkausia tehnyt mieli nimenomaan uunissa valmistettua riisipuuroa. Eilen sain vihdoin aikaiseksi tehdä sitä, ja hyvää oli - pitkästä aikaa!

n. 10:lle

4 dl puuroriisiä
1,5 tl suolaa
2 l maitoa
voita

Voitele uunivuoka. Laita pohjalle ensin riisit sekä suola ja kaada sitten maito päälle. Haluetssasi voit laittaa pinnalle vielä muutaman voinokareen. Paista ensin 200 asteessa 30 minuuttia, sitten 175 asteessa noin tunti.

Uusi apukokki

2008-06-30T21:30:00.000+03:00

Tässä kuvassa telmii keittiöni uusi ja innokas apukokki, Franz. Franz on pian kahdeksan viikon ikäinen, kiltti ja reipas pentu, joka katselee tarkkaavaisena vierestä, kun minä häärään keittiössä.

Kasviswrapit

2008-06-30T20:10:00.001+03:00

Heippa kaikille pitkästä aikaa! Olen kyllä tässä välilläkin kokkaillut, mutten ole viitsinyt lisäillä pelkkiä reseptejä, kun ruoista ei ole ollut kuvia. Nyt sain onneksi taas kameran käyttööni - ja vieläpä entistä paremman.

Tänään söimme tällaisia tortilloja päivälliseksi. Muut laittoivat täytteeksi jauhelihaa, mutta itselleni tein papu-soijarouhetäytteen. Omatuntoni on viime aikoina alkanut kolkuttaa kalan ja erityisesti (satunnaisesta) broilerin syömisestä, joten jatkossa blogista löytyy varmaan enimmäkseen vegereseptejä.

PAPU-SOIJAROUHETÄYTE
(kaikki määrät karkeita arvioita)

1 dl soijarouhetta

2 dl kasvislientä

1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

vajaa 1 tlk valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa

chilirouhetta

paprikamaustetta

ripaus suolaa

2 rkl vehnäjauhoja

rasvaa tai öljyä paistamiseen

Keitä soijarouhetta paketin ohjeen mukaan kasvisliemessä. Valuta kastike pois pavuista. Kuumenna rasva pannulla ja paista soijarouhetta hetki. Lisää joukkoon pavut, mausteet ja tomaattimurska. Ripottele päälle sen verran vehnäjäuhoja, että seos sakenee.

Tortillapohjan täytteenä on lisäksi salsaa, juustoraastetta, Ranch-dippikastiketta, sipulia, tomaattia ja salaattia.

Halloumi-kasvisvartaat

2008-06-11T19:39:00.001+03:00

Uusia postauksia on tullut nyt vähän tipoitellen, kun olo on vielä ollut sen verran kipeä, etten ole jaksanut keskittyä kokkauspuuhiin viime päivinä. Lupaan kyllä ryhdistäytyä mitä pikimmiten.

Grillasimme näitä vartaita viime lauantaina futiksen kisakatsomon evääksi. Itse en juurikaan tykkää perinteisistä grilliruoista, mutta nämä vartaat olivat tosi herkullisia! Ohje on peräisin MeNaiset-lehden numerosta 22/2008.

(4 annosta)
1/2 ruukkua basilikaa
3/4 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
200 g halloumijuustoa
1 paprika
6 herkkusientä
1 pieni kesäkurpitsa

Hienonna basilika ja oliiviöljy teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa juusto ja kasvikset paloiksi ja laita basilikaöljyyn. Pujota palat vartaisiin ja grillaa noin 5 minuuttia per puoli. Sivele (mahdollisesti) yli jäänyt basilikaöljy kypsiin vartaisiin.

Heippa!

2008-06-04T13:18:00.000+03:00

Blogi on ollut pienellä tauolla sairastelun takia, mutta yritän lisäillä uusia ohjeita mahdollisimman pian.

Kakuttaako?

2008-05-29T13:12:00.001+03:00

Kun sain käsiini Ulla Svenskin kirjan "Unelmakakut" (Otava, 2008), henkeni lähestulkoon salpautui. Kirja on nimittäin täynnä toinen toistaan ihanampia kakkureseptejä ja herkullisia kuvia. Ilokseni huomasin, että suunnatonta kädentaitoa vaativien reseptien ohessa on myös yksinkertaisia ja aloittelijoille sopivia reseptejä. Harmi, ettei tänä kesänä ole tiedossa juhlia, joihin voisin näitä kakkuja leipoa. Ainahan sitä voi toki harjoitella tulevaisuutta varten.

Kirjan innoittamana päädyin selailemaan parin leivontatarvikkeisiin erikoistuneen nettikaupan sivuja. Sivuilta löytyi vaikka minkälaisia kakkuvuokia: kukkaa, käsilaukkua, jalkapallokenttää...

Ensimmäisenä eksyin Bake & Partyn sivuille. Sivuston erikoisuutena on mahdollisuus vuokrata kakkuvuokia juhlia varten, jos ostaminen ei syystä tai toisesta houkuta. Ihan kätevää, jos sattuu asumaan pääkaupunkiseudulla, ja vuoan nouto ja palautus onnistuu omin päin. Postituskuluineen hinta muodostuu jo turhan korkeaksi. Sivuilta löytyy myös reseptejä, koristeluvinkkejä ja ohjeita kakun tekoon.

Vierailin myös Confettin sivuilla, jotka visuaalisen ilmeensä puolesta miellyttivät minua huomattavasti enemmän, kuin edelliset. Valikoima on kylläkin hyvin samantyyppinen kuin Bake & Partylla. Myös näillä sivuilla on juhlaopas, josta voi kurkata vinkkejä ja ideoita juhlien järjestämiseen. Opas on vielä toistaiseksi aika suppea, mutta sen pitäisi laajentua koko ajan.

Olisi kiva kuulla, jos jollakulla on kokemusta kyseisten sivustojen verkkokaupoista tai vinkkejä muista hyvistä leivontasivustoista.

Pestokierteet

2008-05-28T20:00:00.001+03:00

Nämä sämpylät hupenevat tuolla keittiössä sellaista vauhtia, että täytyy olla nopea, etten jää itse ilman.

(20-24 sämpylää)

pellillinen pizzataikinaa (ohje löytyy esim. täältä)

täyte
1 prk punaista pestoa
n. 15 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
reilu kourallinen juustoraastetta
maitoa voitelemiseen
oreganoa

Kauli pizzataikina levyksi. Hienonna tomaatit ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte taikinalevyn päälle. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi. Asettele palat kyljelleen uunipellille ja paina niitä kevyesti. Voitele maidolla. Ripottele päälle oreganoa ja halutessasi hieman juustoraastetta. Paista 225 asteessa 15-20 min.

Melonisalaatti

2008-05-26T19:04:00.001+03:00

Lollo Rosso -salaattia
kurkkua
tomaattia
cantaloupemelonia (myös esim. hunajameloni käy)

Vadelma-banaanismoothie

2008-05-26T10:02:00.001+03:00

Smoothieta voi tehdä juuri niistä raaka-aineista, joista itse pitää eniten. Sokeria ei kannata laittaa liikaa, ettei se peitä alleen marjojen ja hedelmien aitoja makuja. Jos mausta haluaa pehmeämmän, sekaan voi lisätä hieman maitoa tai jogurttia. Tänään tein aamupalaksi tämän näköisen smoothien.

Laitoin tehosekoittimeen

jäisiä vadelmia
banaania
appelsiinimehua
hieman sokeria

Toisenlaiset ritarit

2008-05-25T21:16:00.001+03:00

Tällainen versio köyhistä ritareista syntyi, kun sunnuntaikahveille piti loihtia jotakin makeaa herkkua niistä aineksista, joita kotoa löytyi.

10 viipaletta pullaa

munamaito

3 dl maitoa

3 munaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

tarjoiluun

jäätelöä

hilloa

Riko munien rakenne kulhossa. Vatkaa joukkoon maito ja sokerit. Pyörittele pullaviipaleet munamaidossa ja paista sen jälkeen molemmin puolin pannulla. Tarjoile jäätelön ja hillon kera.

Aura-herkkusienipasta

2008-05-25T15:51:00.001+03:00

Tänään söimme päivällisenä tätä pastaa, joka on variantti aiemmin esittelemästäni aura-tonnikalapastasta. Resepti on muuten sama, mutta tonnikalan sijasta kastikkeessa on tuoreita herkkusieniä. Kermaa kannattaa myös laittaa hieman vähemmän tähän versioon, sillä herkkusienistä lähtee jonkin verran nestettä.

Ruoan kanssa joimme Rain Dance Shiraz-Ruby Cabernet -punaviiniä, jota sattui olemaan jääkaapissa. Viini on etenkin hintaansa nähden hyvää - ihanan täyteläistä ja mausteista - mutta annan erittäin ison miinuksen pakkauksen surkeasta ja epäkäytännöllisestä hanasta.

Hedelmäinen booli

2008-05-25T13:49:00.000+03:00

Tämä booli sekoitettiin sen verran huolettomalla otteella, että tarkkoja suhteita on ihan mahdotonta antaa. Se teki joka tapauksessa hyvin kauppansa ja keräsi kehuja.

n. 12-13 dl hedelmäviiniä (11,5 %)

n. 5 dl omenamehua

n. 7-8 dl Sprite-limsaa

karambola eli tähtihedelmä

jääpaloja

Laita jäät tarjoiluastian pohjalle. Kaada juomat astiaan ja sekoita. Pese ja viipaloi karambola ja koristele booli viipaleilla.

Feta-pinaattipiiras

2008-05-25T12:56:00.001+03:00

Tämän piiraan alkuperäinen ohje löytyy Valion Juusto & viini -keittokirjasta (1998). Toteutimme sen kuitenkin eilen siten, että korvasimme täytteessä smetanan kermalla ja pohjaksi kelpuutimme kaupan valmiin pakastetaikinan.

pohja
1 pkt valmista pakastepiirakkataikinaa

täyte
2 pussia (à 150 g) pakastepinaattia
1 sipuli
1 rkl voita
1 prk fetajuustoa
4 munaa
2 dl ruokakermaa
1/2 dl hienonnettua tuoretta tilliä
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
1/4 tl rouhittua mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Sulata taikina paketin ohjeen mukaan ja painele se voideltuun piirakkavuokaan. Valmista täyte. Sulata pinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois. Hienonna sipuli ja paista sitä pinaatin kera voissa hetken aikaa. Paloittele feta. Riko munat kulhoon ja riko niiden rakenne haarukalla. Sekoita munien joukoon kaikki muut täytteen ainekset, sekoita huolellisesti ja kaada sitten täyte vuokaan. Paista piirasta noin 40 minuuttia 200 asteessa.

Helppo aurasalaatti

2008-05-24T20:55:00.001+03:00

Tässä esimakua illan euroviisuvalvojaisten tarjoilusta. Lisää reseptejä ja kuvia luvassa viimeistään huomenna.

Salaatin ainekset kaikessa yksinkertaisuudessaan:

jääsalaattia

vihreitä kivettömiä viinirypäleitä
Aura-juustoa

Revi salaatti kulhoon. Puolita viinirypäleet ja lisää salaatin sekaan. Murenna homejuusto joukkoon. Sekoita kaikki ainekset.

Sienimunakas

2008-05-19T20:18:00.001+03:00

Tein tästä munakkaasta kaksi versiota. En syö ollenkaan punaista lihaa, joten omaan osuuteeni laitoin täytteeksi sieniä. Muut ruokailijat söivät samaa munakasta, mutta nakkitäytteellä.

pellillinen

6 munaa
5 dl maitoa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

oreganoa

ripaus mustapippuria

tuoreita herkkusieniä

juustoraastetta

rasvaa tai öljyä paistamiseen

Paista herkkusieniä hetki pannulla. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mausteet. Kaada munakastaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja ripottele päälle paisteut sienet ja juustoraaste. Paista 225 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Munakas on valmis, kun sen pinta on kauniin ruskea.

Ohukaiset

2008-05-13T22:49:00.001+03:00

Viime päivät olen ollut sairaana, joten en ole juurikaan jaksanut puuhastella keittiössä. Tänään olo tuntui jo sen verran paremmalta, että päätin tekaista iltapalaksi lettuja. En edes muista, koska olisin viimeksi syönyt lettuja, joten ne maistuivat pitkästä aikaa aivan mahtavilta. Nam!

2 munaa

5 dl maitoa

2,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl juoksevaa margariinia
rasvaa paistamiseen

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukoon muut aineet huolellisesti sekoittaen. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista tarpeeksi kuumalla ohukaispannulla.

Itse tarjoilin ohukaiset jäätelön ja mansikkahillon kanssa, mutta esimerkiksi vaahtoutuva vaniljakastike ja marjat maistuisivat varmasti myös.

Nuudeleita ja pikapaistettuja kasviksia

2008-05-05T19:10:00.001+03:00

Makumatka Aasiaan jatkui vielä tänäänkin. Olen muutaman kerran syönyt tällaista ruokaa thaimaalaisessa ravintolassa. Se on ollut niin herkullista, että päätin vihdoin kokeilla, onnistuisinko loihtimaan edes hieman samantapaisen aterian kotona. Valitettavasti kaupan hyllyltä ei löytynyt tofua, joten päätin korvata sen tuoreilla herkkusienillä. Lopputulos oli onneksi oikein maistuva myös näin.

3 pussia nuudeleita
4 pientä porkkanaa
pieni parsakaali
minimaisseja suolaliemessä
200 g tuoreita herkkusieniä
2 tl valkosipulimurskaa
soijakastiketta
mustapippuria
rasvaa paistamiseen

Keitä ja mausta nuudelit ohjeen mukaan. Pilko kasvikset ja sienet melko pieniksi paloiksi. Paista pannulla muutaman minuutin ajan. Kasvisten on tarkoitus jäädä napakoiksi. Mausta kasvikset valkosipulilla, soijakastikkeella ja mustapippurilla. Sekoita lopuksi nuudelit joukkoon.

Aasialainen kasvissosekeitto

2008-05-05T14:56:00.001+03:00

Nautiskelimme eilen vanhempieni kanssa tekemästäni aasialaisesta sosekeitosta. Resepti on ihan omasta päästä, joten kovin tarkkoja ohjeita en osaa antaa. Hyvää tästä keitosta kuitenkin tuli.

n. 1,2 kg bataattia

n. 1 kg porkkanaa

2 keskikokoista sipulia

3 tl valkosipulimurskaa

kasvislientä

chilimausteseosta

1 prk Valion Cocos&Lime -kermaa

Kuutioi kaikki kasvikset suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi. Kaada kattilaan kasvisten päälle sen verran kasvislientä, että ne peittyvät. Keitä noin 20 minuuttia. Kaada ylimääräinen liemi talteen ja soseuta keitto. Lisää sen jälkeen kerma ja chilimausteseosta oman makusi mukaan. Tarvittaessa lisää lientä sen verran, että keitto on sopivan paksuista. Kiehauta vielä valmis keitto liedellä.